Λευκά σοκολατάκια με καρύδα / White chocolate coconut balls

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

σήμερα είναι η γιορτή μου και φέτος βρίσκομαι στο σπίτι μου και θα γιορτάσω με την οικογένειά μου και τους φίλους μου (και όχι στον αέρα όπως πέρυσι!).

Με χαρά λοιπόν σας κερνάω τα όμορφα σοκολατάκια που έφτιαξε η μαμά μου! 

Και επειδή το jet lag που με έχει πιάσει με κρατάει άυπνη τέτοια ώρα, ορίστε κι η συνταγή:

• 150 γρ. βούτυρο Lurpak (για ωραία μυρωδιά) - σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 βανίλιες
• 2 μπάρες άσπρη κουβερτούρα (λιωμένη σε μπεν-μαρί)
• λικέρ για άρωμα (προσθέστε το αγαπημένο σας)
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 400 γρ. ινδική κακρύδα 

• αμύγδαλα ολόκληρα, χωρίς τη φλούδα (1 για κάθε σοκολατάκι)

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να αφρατέψουν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, τις βανίλιες, το πορτοκάλι και το λικερ. Στο τέλος βάζουμε και την καρύδα και ανακατεύουμε με το χέρι.

Βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει (λίγες ώρες ή μια μέρα).

Όταν το βγάλουμε πλάθουμε μπαλίτσες μικρές, στο ίδιο μέγεθος που κάνουμε και τα τρουφάκια. Στη μέση τους βάζουμε ένα αμύγδαλο και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο στρογγυλό μπαλάκι.

Κυλάμε κάθε μπαλάκι σε ένα μπολ με καρύδα. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο και τα βγάζουμε λίγη ώρα πριν τα κεράσουμε για είναι λίγο μαλακά. Είναι τέλεια, ειδικά για τους λάτρεις της καρύδας και της λευκής σοκολάτας!

Οι φωτογραφίες δείχνουν και το στολισμένο μας δεντράκι! Τα υπόλοιπα στολίδια ΟΛΟΥ του σπιτιού στις επόμενες αναρτήσεις με τα χριστουγεννιάτικά μας εδέσματα!

Φιλιά πολλά και καλά χριστούγεννα σε όλους!

Γιορς

Πουρές από μικρές μωβ πατάτες / Purple mashed potatoes

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

στο online σούπερ μάρκετ που ψωνίζω κάθε εβδομάδα βρήκα purple baby creamer potatoes, δηλαδή μικρές μωβ πατατούλες. Αποφάσισα να είναι αυτές το νέο υλικό που θα δοκιμάσω, τις παρήγγειλα, ήρθαν και τις έκανα έναν νόστιμο χρωματιστό πουρέ που συνόδευσε καταπληκτικά τις μπριζόλες μας.

Πρώτα τις καθάρισα και τις έβρασα σε αλατισμένο νερό. 

Και πήραν ένα χρώμα καταπληκτικό! Σαν το χρώμα του αμέθυστου!

Στη συνέχεια τις έλιωσα μέσα σε ένα μπολ με ένα ξύλινο κουτάλι.

Τις έβαλα πάλι στην κατσαρόλα και τις ανακάτεψα σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας:

• γάλα
• τριμμένο τυρί που λιώνει
• αλάτι
• πιπέρι

 

Όταν ο πουρές ήταν έτοιμος και ζεστός τον σέρβιρα αμέσως (γιατί ποίος κρατιέται?).

Η γεύση της μωβ πατάτας που δοκίμασα μου φάνηκε πολύ κοντά στις κανονικές πατάτες. Το χρώμα όμως πολύ πιο εντυπωσιακό!

Aν καταφέρετε και τις βρείτε τότε να τις συμπεριλάβετε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Είναι κάτι που θα στολίσει το τραπέζι σας!

Γιορς

Pierniki ή Torun Gingerbread / Χριστουγεννιάτικα μαλακά μπισκότα

Αυγά με pesto και τυρί Gruyère σε φύλλο κρούστας / Eggs with pesto and Gruyère in phyllo dough

Ντίαρ Ντάιρι,

το αγαπημένο μου σκεύος/αντικείμενο στην κουζίνα είναι ο ξύλινος πάγκος που κόβουμε τα λαχανικά, τα φρούτα, τα τυριά, τα κρέατα κλπ. Νομίζω πως μου δίνει my kitchen super-power!

Τώρα τελευταία όμως έχει μπει δυναμικά στην κουζίνα και στην προτίμησή μου η φόρμα για τα cupcakes/muffins, γιατί αν διαθέτεις φαντασία, μπορείς να κάνεις πολλά πράγματα!

Θυμάστε τα ham cups? Στο ίδιο κλίμα ακριβώς έφτιαξα μια ωραία μέρα αυτό που βλέπετε στη φωτογραφία: ψητά αυγά στο φούρνο με πέστο και ντοματίνια, σε φύλλο κρούστας!
Έχω μεγάλη αδυναμία στο φύλλο και στις πίτες με φύλλο, οπότε αυτό το πιάτο μπήκε στα αγαπημένα μου!

Η συνταγή:

• 1 φύλλο κρούστας για κάθε μια φωλιά, διπλωμένο 3 φορές στη μέση
• αυγά
• ντοματίνια
• πέστο
• τυρί Gruyère

Το τυρί Gruyère είναι το νέο υλικό που δοκίμασα αυτήν την εβδομάδα. Νομίζω πώς η πρώτη φορά που το είδα και γεύτηκα ήταν στα ανοιχτά sandwich του Le pain Quotidien. Το ελβετικό Gruyère είναι κίτρινο, σκληρό τυρί και στη γεύση θυμίζει τη δική μας γραβιέρα.

Διπλώνουμε λοιπόν το φύλλο και το τοποθετούμε σε μια θήκη στη φόρμα. Στον πάτο ρίχνουμε μια κουταλιά pesto, στη συνέχεια από πάνω σπάμε το αυγό, και στο ασπράδι του αυγού σφηνώνουμε κυβάκια από το τυρί και ένα ντοματίνι (δεν χωράνε περισσότερα πράγματα, το δοκίμασα). Ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά από το pesto, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, όχι σε πολλή δυνατή θερμοκρασία (~170). Αν τα αφήσουμε περισσότερο το αυγό θα γίνει σαν βραστό.

Αφήνουμε λίιιγο να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε προσεκτικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Μιαμμμμ... Με έπιασε μια λιγούρα τώρα!

Γιορς

Enchiladas με κοτόπουλο και chorizo / Enchiladas with chicken and chorizo

Ντίαρ Ντάιαρι,

όταν έχω κόσμο στο σπίτι κάνω σαν τη Monica, παραμιλάω "I'm always the hostess"! Μου αρέσει πολύ να περιποιούμαι τους φίλους και τους αγαπημένους μου - οι υπόλοιποι μένουν απ'έξω!

Την τελευταία φορά που μαζευτήκαμε σπίτι, το theme της βραδιάς μας ήταν Μex-night! Σας έβαλα ήδη στο κλίμα με το Guacamole που έφτιαξα. Για κύριο πιάτο είχα αποφασίσει να φτιάξω chimichangas, το καλύτερό μου απ'όλα τα μεξικάνικα με τορτίγιες, αλλά τελευταία στιγμή άλλαξα γνώμη. Ο λόγος είναι επειδή enchiladas δεν έχω φτιάξει ποτέ, και αυτό ήταν μια πρόκληση ;)
Επίσης επειδή τελευταία στιγμή τα αποφάσισα όλα και το κοτόπουλο που είχα δεν ήταν αρκετό, τις μισές τορτίγιες τις γέμισα με κοτόπουλο και τις υπόλοιπες με chorizo. Οι δεύτερες ειδικά είχαν μια απογειωτικά καυτερή δράση... :)

Τι χρειαζόμαστε (για ένα μεγάλο ταψί):

• 8 τορτίγιες μεγάλες
• 2 βαζάκια salsa (πχ. Old El Paso)
• 3 στήθη κοτόπουλο
• 2 chorizo (μεσαίου μεγέθους)
• αρκετό cheddar ή άλλο τυρί που λιώνει
• sour cream ή γιαούρτι
• cilantro

Και να πόσο εύκολα φτιάχνονται:

1. Τηγανίζουμε σε ελάχιστο λάδι τις τορτίγιες. Σκοπός είναι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρωματάκι, όχι να γίνουν ολοβούτηχτες.
2. Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, με λίγο λαδάκι. Μπαχαρικά δεν χρειάζονται γιατί η σάλτσα θα είναι καυτερή. Μόνο λίγο αλατάκι.
3. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3/4 του βάζου salsa. Αφήνουμε ώσπου να ζεσταθεί και η σάλτσα.
4. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 2 και 3 με το chorizo και τα 3/4 salsa του δεύτερου βάζου salsa.
5. Γεμίζουμε μια τορτίγια κατά μήκος, με 2 κουταλιές από τη σάλτσα με το κοτόπουλο (ή το chorizo). Τυλίγουμε την τορτίγια σαν ρολό και την βάζουμε στο ταψί. 
6. Όταν γεμίσει το ταψί μας, περιχύνουμε τις τιρτίγιες με την υπόλοιπη salsa που έχουμε κρατήσει. Στο τέλος ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα αρκετό cheddar.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
8. Σερβίρουμε με λίγο sour cream και ένα κλωναράκι cilantro.

Είναι πολύυυυ μιαμμμμμ και αρκετά πικάντικο. Βέβαια αυτό εξαρτάται και από τη salsa που χρησιμοποιείς, μεταξύ mild κai super hot υπάρχει μεγάλη διαφορά. Και η προσθήκη ενός καυτερού chorizo το κάνει ακόμα πιο spicy!

Γιορς

Guacamole

 

Ντίαρ Ντάιρι,

η μεξικάνικη κουζίνα, και για να ακριβολογούμε η Tex-Mex κουζίνα (μεξικάνικες συνταγές με επιρροές από τις νότιες πολιτείες -Τexas κυρίως), είναι από τις αγαπημένες μου. 

Burrito, fajitas, quesadillas, chimichangas και όλα τα συναφή τα λατρεύω! Φτιάχνω εδώ και καιρό διάφορες παραλλαγές αυτών, αλλά δεν είχα δοκιμάσει ποτέ να φτιάξω guacamole (προφέρεται "γουακαμόλε"), αυτό το πράσινο dip που συνοδεύεται συνήθως με tortilla chips.

Η καταγωγή του guacamole κρατάει από τους Αζτέκους παρακαλώ, και η ονομασία του στην γλώσσα Aztec Nahuatl είναι huacamoli, δηλαδή huacatl (=αβοκάντο) και molli (=σάλτσα).

Δεν είναι καθόλου δύσκολο, έψαξα για μια συνταγή στο ιντερνετ και την έφτιαξα ένα βράδυ με φίλους στο σπίτι. Δεν είχε να ζηλέψει τίποτα, γευστικά, από αυτό που σου σερβίρουν σε ένα εστιατόριο. Σας την προτείνω λοιπόν!

• 2 ώριμα αβοκάντο
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους (χωρίς την ψύχα της)
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο (cilantro)
• λίγη πιπεριά καυτερή
• λίγο λεμόνι
• πιπέρι

1. Αρχικά καθαρίζουμε τα αβοκάντο. Πώς? Για να μην παλεύετε στο καθάρισμα, παίρνετε ένα μαχαίρι και το χαράζετε βαθιά κατά μήκος του φρούτου -θα βρείτε αντίσταση στο κουκούτσι-. Στη συνέχεια πιάνετε με τα χέρια τα 2 ημισφαίρια που χαράξατε και τα γυρνάτε προς αντίθετες κατεθύσεις. Αυτό ήταν! Το αβοκάντο θα ξεκολλήσει στα 2! Μετά είτε με ένα κουτάλι αφαιρείτε την ψύχα του, είτε βγάζετε το εξωτερικό με ένα μαχαίρι.
2. Λιώνουμε τα αβοκάντο με ένα πηρούνι (όπως κάνουμε τη φέτα), μέσα σε ένα βαθύ μπολ. Αμέσως περιχύνουμε με το λεμόνι για να μη μαυρίσει. Προτείνω να μην λιώσετε το αβοκάντο σε multi γιατί δεν θέλουμε να βγει λείο.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το cilantro, την πιπεριά, το πιπέρι και τη ντομάτα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως με tortilla chips και margaritas! 

Όπως βλέπετε στις φωτος υπήρχαν και άλλα καλούδια στο τραπέζι, όπως ένα dip φασολιού -αυτό ήταν έτοιμο, δεν το ετοίμασα εγώ- και πιπεριές jalapeno. Το κύριο πιάτο ήταν άλλο και θα σας μιλήσω για αυτό την επόμενη φορά!
Θα σας πω μόνο πως καήκαμε, αλλά το ευχαριστηθήκαμε όλοι μας!
Και πού αντοχές για μαραθώνιο του Νησιού μετά? Μάλλον πρέπει πρώτα να το βλέπουμε και μετά να τρώμε...
Αυτά από εμένα και τις μαγειρικές μου ανησυχίες! Σας φιλώ.

Γιορς

Baileys Cheesecake

Ντίαρ Ντάιαρι,

Καλό μήνα! Και μιας και μπήκε ο μήνας των Χριστουγέννων ας κεράσω ένα γλυκάκι!
Η ιδέα για το bailyes μας προέκυψε ελλείψει βανίλιας! Πώς μας ήρθε μη ρωτάτε!
Ήταν μέσα στην κουζίνα το τραπεζάκι με τα ποτά, είδαμε το μπουκάλι με το λικερ, δεν είχαμε και βανίλια που έλεγε η συνταγή, γεύση θα δώσει λέμε, και να τη η δημιουργία!

Για τη βάση θέλουμε:

• μπισκότα τύπου digestive
• βούτυρο

Ακριβώς τις αναλογίες δεν τις θυμάμαι γιατί τσιμπολογούσαμε μπισκοτάκια, πίναμε και τα κρασάκια μας και είμασταν γενικώς σε μια εορταστική και αλαλούμ κατάσταση...
Αφήστε που εξαρτάται και από το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσει κανείς.
Σπάμε λοιπόν τα μπισκότα με τα χέρια ή στο multi και τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ώστε να "δέσουν" τα μπισκότα και τα στρώνουμε στον πάτο ενός μικρού ταψιού (ή φόρμας για cheesecake).

Για τη γέμιση χρειαστήκαμε:

• 3 πακέτα creame cheese 
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα Bailyes
• 3 αυγά

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να "στέκεται" η γέμιση και να μην είναι νερουλή. Σαν να μην έφταναν όλες οι θερμίδες που θα παίρναμε, στο τέλος προσθέσαμε και σιρόπι καραμέλας...
Τώρα που το θυμάμαι, τι κόλαση!

Γιορς

Σαλάτα Thanksgiving με cranberries και η γαλοπούλα μας / Thanksgiving salad and our turkey

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

η σαλάτα του Thanksgiving dinner μας ήταν πεντανόστιμη! Η ιδέα ήταν της Μίνας και τα υλικά έχουν ως εξής:

• mixed greens (ανάμεικτη πράσινη σαλάτα)
• αβοκάντο
• cranberries
• αμύγδαλα
• παρμεζάνα

Η σως είναι honey balsamic vinegret και για να τη φτιάξουμε χρειαζόμαστε:

• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά μέλι
• 1/4 της κούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1/2 της κούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε!

Η γαλοπούλα μας ήταν σχετικά μικρούλα (4 κιλά). Την μαρινάραμε πρώτα για λίγες ώρες σε ένα μείγμα με μουστάρδα, χυμό μήλου, πολλά μπαχαρικά και λεμόνι, ώστε να μαλακώσει το κρέας της.

Στη συνέχεια ευτυχώς επενέβη ο Βασίλης για το ψήσιμο γιατί αλλιώς θα είχαμε μείνει να κοιταζόμαστε με τη γαλοπούλα! Έδωσε λοιπόν τις εξής οδηγίες:

1. τη βάζουμε σε πολύ δυνατό φούρνο (230+ βαθμούς C) για 20-30 λεπτά για να γίνει τραγανό το εξωτερικό (χρειάστηκε να την γυρίσουμε 2-3 φορές)
2. χαμηλώνουμε πολύ τη θερμοκρασία (~120C) και αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 ώρες.

Εγώ που έχω την τάση της αμφισβήτησης δεν πίστευα πως θα μας βγει καλή μιας και δεν είχαμε ξαναψήσει γαλοπούλα. Διαψεύστηκα όμως γιατί βγήκε λουκουμάκι! Τη συνοδέψαμε με μια έτοιμη γέμιση που έχει βάση το ψωμί (αμερικάνικη έκδοση της γέμισης γαλοπουλας) και με τις γλυκοπατάτες. Είχαμε ετοιμάσει και μια γέμιση με κιμά και κουκουνάρι αλλά σας είπα τι πάθαμε :(

Και για να μην τα πολυλογώ κάπως έτσι είχε το περιπετειώδες dinner μας! Περάσαμε πολύ όμορφα όμως γιατί είχαμε καλή διάθεση και την καλύτερη παρέα! Να είμαστε όλοι καλά να το επαναλάβουμε του χρόνου μαζί και με τα φιλαράκια που έλειπαν (Θοδωρή Κ. και Γιάννη Β. για εσάς λέω!) και ακόμα περισσότερους φίλους!

Γιορς

Γλυκοπατάτες με κρούστα από ζάχαρη και καρύδια / Sweet potatoes with dark sugar and walnuts crust

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

Τι να πω για τη Βοστόνη? Νόμιζα πως έχοντας ζήσει στη Νέα Υόρκη και έχοντας κατενθουσιαστεί με αυτήν την πόλη δεν υπάρχει χώρος να μου αρέσει τόσο πολύ κάποιο άλλο μέρος. Κι όμως... Η Βοστόνη είναι καθαρή (όποιος ζει στη ΝΥ το εκτιμάει αυτό), αρκετά πιο ήσυχη, ο κόσμος πιο ήρεμος, το τοπίο πιο ομοιόμορφο και η πόλη φιλόξενη. Τα αρνητικά? Κρύο, κρύο και κρύο. Και επιπλέον με ενοχλεί να βλέπω κάθε 3 και λίγο εβραϊκές συναγωγές (εντάξει το καταλάβαμε υπάρχει μεγάλο lobby εδώ - έλεος πια).

Υπήρχε μεγαλόπνοο σχέδιο για το μενού του Thankgiving όπως σας είπα. Και πραγματοποιήθηκε. Με απώλειες. Έσπασε ένα πυρέξ (που να του σπάσει όλο το πορσελάνινο σερβίτσιο αυτού που μας μάτιασε), και πετάχτηκαν γυαλάκια σε ό,τι κατσαρόλα/τηγάνι υπήρχε κοντά. Οπότε μεμιάς, μετρήσαμε -3 πιάτα που θα στόλιζαν το τραπέζι μας: γέμιση με κιμά και κουκουνάρι, cranberry sauce και πουρέ πατάτας με τυριά και μπέικον. Τζάμπα η όρεξη (αν και εγώ είχα ήδη ορμήξει και στα 3 με κουτάλι και είχα δοκιμάσει).

Οπότε τι μας απέμεινε? Η γαλοπούλα (βγήκε τέλεια, θα σας πω πιο μετά), οι γλυκοπατάτες, μια έτοιμη γέμιση γαλοπούλας με ψωμί, μια σαλάτα με cranberries, αμύδγαλα και αβοκάντο, και ένα cheesecake με γεύση baileys και καραμέλα.

Πάμε λοιπόν στις γλυκοπατάτες που βλέπετε στις φωτογραφίες.
Αργότερα θα επανέλθω με τη σαλάτα μας, το πώς ψήνουμε τη γαλοπούλα και το γλυκό!

Τα υλικά της γέμισης:

• 5 γλυκοπατάτες
• 1 κούπα ζάχαρη
• αρκετό αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 αυγά
• μισή κούπα γάλα (προαιρετικά)

 Τα υλικά της κρούστας:

• μισή κούπα αλεύρι
• μισή κούπα μαύρη ζάχαρη
• καρύδια
• βούτυρο

Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα αυγά, και τέλος το γάλα. Απλώνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και στρώνουμε το μείγμα πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε κομματάκια από το βούτυρο και τα καρύδια. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα (δε θυμόμαστε ακριβώς την ώρα). Ήταν πολύυυ νόστιμο!

Γιορς

Ελληνική πίτα με σαλάμι, φέτα, ελιές και ντοματίνια / Greek pita with salami, feta, olives and cherry tomatoes

 

Ντίαρ Ντάιαρι,

αυτό το ποστ θα είναι πολύ σύντομο, όσο σύντομη ήταν η παρασκευή αλλά και η κατανάλωση αυτού που βλέπετε στη φωτογραφία.

Σκηνικό: μόλις έχω γυρίσει σπίτι (~8-9 το βράδυ), πεινάω σαν λύκος, θέλω να φτιάξω κάτι πολύ γρήγορα, ώστε να βυθιστώ στην αγαπημένη μου πολυθρόνα και να δω τα μυστικά (ναι της εδέμ, είμαι fan μη βαράτε!).

Βγάζω από το ψυγείο τα εξής:

• μια πίτα (από αυτή που φτιάχνουμε τα σουβλάκια)
• 6-7 ντοματίνια
• φέτα
• ελιές (Kalamata olives - βρίσκεις παντού στην ΝΥ - όχι παίζουμε)
• 4 φέτες σαλαμάκι

Νομίζω πως σας έχω πει πως ένας από τους αγαπημένους μου γευστικούς συνδυασμούς είναι σαλάμι-φέτα. (Ένας άλλος είναι τσουρέκι-γάλα και ένας ακόμα φράουλες-σοκολάτα, αλλά ας μην μπούμε σε αυτά σήμερα!).

Απλώνω λοιπόν πάνω στην πίτα το σαλάμι, ψιλοκόβω τη φέτα, ρίχνω τα ντοματίνια (κομμένα στη μέση), τις ελιές και λίγη ρίγανη. Μπαίνει σε ένα ταψάκι στο φούρνο για 10-15 λεπτά το πολύ. Μόλις βγεί ρίχνω από πάνω λίγο λαδάκι (αυτό έχω μάθει πως κάνουν οι Ιταλοί στις πίτσες τους). Απολαμβάνω την πρώτη μπουκιά -μμμμμμμ-, ενώ στην οθόνη ξενικάει η μουσική (βιολί....ταραρα-ταραραραραραρα-ταραρα)...

Γιορς

πσ1. Στο μεταξύ πήρα και τις φωτος, έχουμε και ένα blog να τροφοδοτούμε :)

πσ2. Αύριο θα πάμε Boston για λίγες μέρες και θα περάσουμε Thanksgiving εκεί, στην καλή μου φίλη Μίνα! Έχουμε ήδη οργανώσει το εορταστικό menu, οπότε να αναμένετε πολύ promising αναρτήσεις (με αμερικάνικες επιρροές)!

Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και ricotta / Pasta shells with spinach and ricotta

Nτίαρ Ντάιαρι,

πρόσφατα έφτιαξα pasta shells γεμιστά με ρικότα και σπανάκι και πρέπει να γράψω γρήγορα τη συνταγή για να μην την ξεχάσω, γιατί βγήκαν πολύ νόστιμα και πρέπει να το επαναλάβω.

Άρεσαν πολύ και στον Βασίλη που δεν είναι fan του μη-κρέατος. Βέβαια έριξα και λίγο bacon από πάνω για να πάρουν λίγο άρωμα και γεύση επιπλέον.

Γιατί ρικότα? Δεν είναι πολύς καιρός που έχω αποφασίσει στα εβδομαδιαία ψώνια του σουπερ μάρκετ να συμπεριλαμβάνω και κάτι καινούριο που δεν το έχω ξανα-δοκιμάσει ή μαγειρέψει για να διευρύνω τους γαστριμαργικούς μου ορίζοντες! Έτσι σιγά σιγά παίρνω περίεργα σαλάμια, τυριά με περίεργα ονόματα, καινούρια μπαχαρικά, κρασιά από διάφορα μέρη κλπ. Με λίγα λόγια, ό,τι να'ναι! Όλο και κάπου θα είχα δοκιμάσει ρικότα, σε κάποιο σάντουιτς ίσως ή σε σαλάτα, αλλά δεν το είχα χρησιμοποιήσει ποτέ στην κουζίνα μου. Και να που έφτασε η ώρα!

Κάπου στο ιντερνετ έπεσε το μάτι μου σε μια ωραία φωτογραφία που έδειχνε γεμιστά pasta shells με σπανάκι και αυτό το τυρί που το είχα ακουστά, αλλά για να πω την αλήθεια δεν θυμόμουν/ήξερα τι γεύση έχει. Εμπνεύστηκα από τη συνταγή που βρήκα, έβαλα και αρκετή φαντασία και προέκυψε κάτι πολύ καλό!



Η συνταγή λοιπόν:

• 1 πακέτο pasta shells
• μπέικον γαλοπούλας (προαιρετικά)

Γέμιση:

• 400 γρ σπανάκι
• 2 αυγά
• 200 γρ τυρί ricotta
• 1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
• 4-5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• βασιλικό

Σάλτσα:

• 1 κεσεδάκι σάλτσα ντομάτας (πχ. pummaro)
• λίγο λάδι
• ρίγανη, θυμάρι και ό,τι μυρωδικά θέλουμε

Στην αρχή βράζουμε τα ζυμαρικά. Όχι πάρα πολύ, αλλά να μαλακώσουν. Όταν τα στραγγίξουμε, τα απλώνουμε προσεκτικά για να μην ανοίξουν πάνω σε αλουμινόχαρτο για να κρυώσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση προσθέτοντας στο σπανάκι όλα τα υλικά (τυριά, αυγά κλπ). Η γέμιση δεν πρέπει να μας βγει νερουλή (τότε προσθέτουμε φρυγανιά).

Όταν τα ζυμαρικά κρυώσουν, τότε οπλιζόμαστε με υπομονή και αρχίζουμε το γέμισμα: παίρνουμε ένα ένα κάθε pasta shell, το γεμίζουμε με μια γενναία κουταλιά από τη γέμιση σπανάκι και το τοποθετούμε στο ταψί.

Στο τέλος περιχύνουμε το ταψί με τη σάλτσα ντομάτας και από πάνω ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.

Ψήνουμε στους 200, γύρω στα 45 λεπτά έχοντας το ταψί μας καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 10 λεπτά, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Η ρικότα μου θύμιζε πάρα πολύ το ανθότυρο. Οπότε μια καλή ιδέα είναι να αντικαταστήσει κανείς τη ρικότα με ανθότυρο, και ίσως αντί για παρμεζάνα να προσθέσει φέτα!

Αυτά τα λίγα από εμένα!
Καλή όρεξη ;)

Γιορς